肉鴨價低還賣不掉,自己屠宰真空包裝或做板鴨的簡單技術

2020-02-04 11:15:29      點擊:

收市場行情、當前新型冠狀病毒疫情等影響,肉鴨養殖目前市場價格地米,且還無處銷售(大部分地方關閉了活禽交易市場,集中收集家禽的屠宰企業也停工,加上旅游餐飲業全部關閉等因素)。

面對這種情況,你養殖大量的肉鴨又到了出欄的階段,繼續飼養不僅沒有足夠的飼料,而且吃得多生長還變慢,導致進一步虧損加劇。

如何將損失降到最低,推薦果斷地馬上停料,將肉鴨自己直接在養殖場屠宰,并且進行加工成板鴨、真空包裝等模式,日后銷售。其中最推薦的是板鴨等的加工,不需要大量冷藏設備(養殖場不可能有)。

已經有養鴨場在行動了,點擊觀看視頻→https://www.ixigua.com/i6789417957962566920/

板鴨的簡單加工技術

  • 選鴨:皮板潔白,瘦肉率高。

  • 屠宰:宰殺前20小時將鴨停食,僅喂清水。

  • 燙鴨:用70~80℃(老鴨用80~90℃)熱水浸燙,并用棍棒攪動幾分鐘,使鴨體全部浸透,隨即拔凈羽毛和除去皮膚污物、內臟。

  • 壓扁鴨體:方便腌制和晾干。

  • 腌制:鹽和茴香炒干磨細混合均勻涂抹到鴨體上,配方參考:光鴨50千克,食鹽1.5~1.8千克,料酒1千克,香辛料(八角、小茴香、桂皮、陳皮、丁香、生姜、花椒等)適量。)

  • 復腌:把腌過的鴨放在另制的鹵水中復鹵。

  • 晾干:掛在陰涼通風處晾干,也可入烘房用60℃左右溫度烤至半干。


  • 養殖場板鴨加工現場

    加工后的板鴨可以較長時間保存,市場銷售價格基本在15-35元/斤。

    當前政策對自己屠宰家禽基本無明顯限制。以上技術和模式僅供參考。


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